Metido a chef!

quinta-feira, 7 de maio de 2009

Quando chove é hora de comer milho verde!!!

Apesar das enchentes que atingem quase todo o Ceará, algumas áreas não estão ameaçadas de inundação. No meu interior, zona rural de Paracuru, a 100km de Fortaleza, algumas roças continuam de pé. No último fim de semana, fui até lá e degustei um dos maiores prazeres que o inverno nos proporciona: milho verde e seus pratos. Dona Raimundinha, minha mãe querida, é danada na arte de fazer canjica. E rapidinho preparou uma rodada do manjar pra quem apareceu lá por casa...Uma beleza! Tem gente que adora comer quente. Eu prefiro mais fria, quando está mais consistente. O bom mesmo foi a conversa na frente de casa à beira da estrada carroçável, o cheiro de chuva no ar e as colheradas cheias da canjica.

Segue aí uma receita que peguei da internet. Uma dica: apronte os braços. Como a massa deve ser bem cozida, você deve ter força na munheca pra mexer...rs

Canjica de Milho Verde

Ingredientes:

- 12 espigas de milho (amareladas)

- 1 copo americano de leite1

- 1/2 copos americanos de açúcar

- 1 colher sopa de manteiga

- Canela em pó para polvilhar

Modo de Fazer:

Descasque o milho, limpe bem de todos os 'cabelinhos' e em seguida corte com a faca. Bata no liquidificador o milho, o leite e o açúcar. Peneire já na panela que vai cozinhar. O bom é que seja uma panela com fundo grosso. Mexa sempre com uma colher de pau até a canjica engrossar e ferver bem. Quando a canjica já estiver fervendo coloque a colher de manteiga e transfira para uma travessa ou tigelinhas individuais. Polvilhe canela em pó a gosto, deixe esfriar e sirva.Atenção: Você pode precisar usar um pouco mais de leite se notar a canjica muito dura e pode também adicionar leite condensado, diminuindo a quantidade de açucar.Ponto da canjica: Num pires, coloque um pouco da canjica e deixe esfriar, tente levantar a borda da canjica com o dedo, se conseguir é porque está boa.

(http://www.radio98.fm.br/site/showdamanha_receitas?idreceita=38)

Vai um cafezinho aí?!

Marquei hoje com umas amigas de matar a saudade, tomar um café e comer uns quitutes gostosinhos...Faço essa programação sempre. Aí pensei, que tal compartilhar algumas idéias....Segue aí um texto com informações básicas sobre a descoberta do café...Se é verdade ou não, pouco importa...Descubra sua própria história tomando várias xícaras...

A LENDA
O café incorporou-se sao cardápio do homem civilizado há pouco mais de 500 anos. Sua descoberta é cercada de mistérios e lendas, sendo o interesse pela bebida despertado pelo sabor e aroma típicos. A inclusão do café no mercado despertou muito interesse das classes mercantis, acelerando o crescimento dos processos de produção e comercialização do produto. Sua descoberta se deu na Abissínia, hoje Etiópia, após o século XIII. Diz uma lenda que um pastor da região, chamado Kaldi, percebeu que suas ovelhas ficavam agitadas após a ingestão de certo fruto. Cheio de curiosidade, também experimentou, descobrindo assim o seu poder estimulante. Kaldi colheu então um punhado desses frutos e levou-os para um convento próximo. Os monges, pensando tratar-se de uma tramóia do diabo, atiraram as bagas ao fogo. O aroma desprendido pelos grãos torrados despertaram a curiosidade dos monges, que resolveram então ficar com eles. Aprenderam depois a preparar uma bebida considerada uma dádiva de Deus, que os ajudava a ficar acordados durante as noites de prece. Foi assim que surgiu o café!
(http://www.santaclara.com.br/)

quarta-feira, 29 de abril de 2009

Sanduba do bom!

Depois de um longo e cansativo dia de trabalho, o merecido descanso deve ser regado com boas doses de comidinha...rs. É verdade que aqui acolá a gente exagera essa dose. Gula pura. Ontem foi assim. Em plena nove da noite, eu e alguns pares da tv fomos nos esbaldar na delícia que o sanduíche do Tio Lanches. Quem já saboreou, sabe do que estou falando. É fartura na gostosura e na quantidade de ingredientes. Sempre peço o BigDog - frango, queijo, salsicha e batata palha, envolvidos num pão batata "dilicioso"...Foi assim o fim do meu dia...Fui pra casa quase rolando pela av. Des. Gonzaga...rs. Adorei...hehehe

sexta-feira, 24 de abril de 2009

Le Cordon Bleu

O termo é amplamente divulgado no universo da gastronomia, mas muita gente ainda nem imagina o que ele significa. Na verdade se trata de uma escola francesa de culinária que todo o chef sonha pisar. Muita gente famosa já passou por lá. Entre os brasileiros temos Renata Braune, Flávia Quaresma e João Leme.

A origem desse nome tem uma história curiosa. Os melhores membros de uma ordem de cavaleiros francesa eram destacados com uma fita azul. Esse mesmo grupo ficou conhecido por seus banquetes requintados e fartos chamados de "cordon bleu" (cordão azul), nome que virou sinônimo de excelente comida. Depois disso, o termo foi adotado por uma revista de culinária francesa, La Cuisinière Cordon Bleu, que virou um guia para os melhores chefs franceses, isso no século 19. E se transformou em uma das melhores escolas de culinária do mundo.

Hoje em dia há filiais espalhadas pelos principais países, entre eles, Inglaterra, Austrália, Canadá, Japão, Estados Unidos, Bangkok e até no Peru. Quem não pode ir até as unidades confere alguns de seus segredos por meio de livros da escola. Um deles já foi lançado aqui no Brasil. Chamado de "Le Cordon Bleu: Todas as Técnicas Culinárias” (Editora Nobel), a obra tem mais de 800 segredos de preparações e técnicas de cozinha, além de 200 receitas básicas usadas nas aulas, da cozinha clássica francesa até as mais exóticas do Oriente. A bíblia que todo o chef tem na sua cozinha!

Matéria assinada por:Juliana Lopes (http://www.cybercook.terra.com.br/)

Quem quer pizza?!

No último fim de semana, estava na casa da minha mãe e fui surpreendido logo cedo com um cheirinho diferente na cozinha. Meu sobrinho, Jairzinho - 19 anos, também adora cozinhar...e se aventurava na preparação de sua primeira pizza. Eu nunca me atrevi. E olha que ficou bom, viu...Por volta da 9h, estava eu e todo o resto da família saboreando uma pizza com queijo, salame e molho de tomate. A forma não foi das melhores....Mas que importa...massa finíssima, crocante...unhhhhh!. Valeu Jairzinho!

quinta-feira, 23 de abril de 2009

Pudim de iogurte!

"Dilícia"...Levinho e marcante. E o melhor, facílimo de fazer. Anote aí:

- dois copos de iogurte natural (200g)

- uma lata de leite condensado

- mesma medida de leite de gado

Misture tudo no liquidificador e despeje numa forma úmida para pudim. Leve ao forno em banho maria. Uns 45 minutos ou 50 minutos depois, estará pronto. Deixei esfriar e depois leve à geladeira.

A calda é a gosto. Tentei com geléia de morango. A receita que peguei diz o seguinte:

- duas xícaras de geléia

- 300 ml de água

- três colheres de açúcar de confeiteiro (sem ele também acho que fica bom)

Leve ao fogo, deixe apurar e ao desenformar o pudim, despeje em cima.

A aparência é ótima...O sabor também. Tem um gostinho de coalhada adocicada. Divida com os amigos...rs

Brownie facinho...facinho

Como já disse, gosto de cozinhar...mas nada que exija muito trabalho. Praticidade combina com bom gosto....Foi daí que adorei uma receita de brownie que a Marana Figlioulo ensinou no programa Na Boca do Povo, da TV Jangadeiro (www.jangadeiroonline.com.br/nabocadopovo). Testei a primeira vez, não saiu muito bom...rs. Esqueci as castanhas. Mas nas outras duas tentativas.....que delícia. Fiz algumas alterações. Anote aí:

- cinco ovos
- três xícaras de açúcar
- duas xícaras (bem cheias) de farinha de trigo
- uma colher de café (rasa) de sal
- uma colher de café (rasa) de canela
- 300g de castanha de caju (triturada)
- seis (ou sete) colheres (cheias) de chocolate em pó (não tente achocolatado)
- uma xícara de manteiga derretida (corresponde a tablete de 200g)
Misture tudo...deixe a farinha de trigo por último, acrescentando aos poucos. Ponha a mistura numa forma com papel manteiga untado. Leve ao forno médio (já aquecido) por 30 minutos.

*** Se ficar gostoso, quero provar...rs

quarta-feira, 22 de abril de 2009

Aventura na cozinha!

Entre uma notícia e outra, adoro me aventurar na cozinha. Depois que concluí a mobília da minha, estou me achando. Já fiz até brownie, pudim de iogurte, etc...Como bom taurino, prefiro a praticidade. Tudo à mão fica mais fácil e a imaginação rola mais solta. Eis um blog pra falar das experiências culinárias de Reginaldo Aguiar - jornalista, curioso por natureza e guloso de nascença...A partir de agora, vou tentar relatar as peripécias de um rapaz "metido a chef"...Os acertos e os erros dessa brincadeira de fazer comidinhas gostosas, nem sempre lights. Bom apetite!

sexta-feira, 25 de abril de 2008

Contato

Quem sou eu

Reginaldo Aguiar

Jornalista, curioso por natureza e guloso de nascença. Adoro novos sabores...

Entre uma notícia e outra, adoro me aventurar na cozinha. Depois que concluí a mobília da minha, estou me achando. Já fiz até brownie, pudim de iogurte, etc...Como bom taurino, prefiro a praticidade. Tudo à mão fica mais fácil e a imaginação rola mais solta. Eis um blog pra falar das experiências culinárias de Reginaldo Aguiar - jornalista, curioso por natureza e guloso de nascença...A partir de agora, vou tentar relatar as peripécias de um rapaz "metido a chef"...Os acertos e os erros dessa brincadeira de fazer comidinhas gostosas, nem sempre lights. Bom apetite!

Metido a chef